Nous rejoindre

Créée en 1992, CIS est spécialisé dans la gestion de bases-vie en milieux extrêmes, on shore et offshore, pour les entreprises de l’industrie pétrolière et gazière, minière, de l’ingénierie et de la construction ainsi que dans le domaine de la défense et auprès des organisations internationales.

Autour de son cœur de métier, la restauration et l’hôtellerie, le Groupe a développé une gamme complète de services dans le secteur des facilities et utilities management ainsi que dans celui des services supports permettant d’offrir à ses clients des solutions clés en main.

CNA, filiale de CIS (Catering International & Services), recherche un chef de cuisine pour diriger le restaurant d'une Guesthouse VIP située à Nouakchott.

MISSIONS :

Management :

• Diriger une équipe de cuisine et de service composée d'une dizaine de personnes.

• Superviser le service d’environ 30 couverts par jour pour nos clients VIP de la Guesthouse et environ 80 couverts par jour pour des livraisons en liaison chaude.

• Planifier et exécuter régulièrement des événements VIP, notamment des repas gastronomiques, des cocktails et des snacks.

• Assurer la formation continue du personnel sur les compétences culinaires et les normes d'hygiène alimentaire.

Administratif :

• Créer et renouveler régulièrement la carte du restaurant.

• Gérer efficacement les stocks, suivre les commandes et contrôler rigoureusement les coûts.

• Mettre en oeuvre les normes d'hygiène HACCP et les procédures QHSE et maintenir un environnement de cuisine propre et sécurisé.

• Élaborer les plannings du personnel et veiller à leur suivi journalier.

Relationnel :

• Communiquer efficacement avec la clientèle VIP, en veillant à répondre à leurs besoins et attentes.

• Rencontrer régulièrement le représentant du client.

• Maintenir de bonnes relations avec les fournisseurs et partenaires de l'établissement.



CE QUE NOUS OFFRONS :

• Package Attractif

• Poste nourri et logé.

• Deux allers-retours par an depuis la France pris en charge par la société.

• Possibilité de contrat famille (à discuter selon le profil).

• Un environnement de travail enrichissant avec une équipe internationale et une clientèle VIP.

• Possibilité d'évolution au sein du groupe dans plus d'une vingtaine de pays.

Le poste est à pourvoir dès le mois de juin. Les entretiens se dérouleront à Paris durant la semaine du 5 au 9 juin.

PROFIL RECHERCHE :

Formation :
• Diplôme BTS hôtelier option B ou Bac pro Cuisine
• Connaissance des normes d'hygiène HACCP et expérience de leur application en cuisine.
• La maîtrise de l'anglais est un atout.

Expérience :
• Minimum de 2 ans d'expérience en tant que chef de cuisine ou second (ou chef de partie dans une grande maison.)

Aptitudes :
• Fortes compétences en leadership et en gestion, avec une capacité à travailler efficacement avec une équipe aux compétences diverses et parfois limitées.
• Excellentes compétences en résolution de problèmes et capacité à travailler sous pression.
• Rigoureux, tenace, résistant.

Créée en 1992, CIS est spécialisé dans la gestion de bases-vie en milieux extrêmes, on shore et offshore, pour les entreprises de l’industrie pétrolière et gazière, minière, de l’ingénierie et de la construction ainsi que dans le domaine de la défense et auprès des organisations internationales.

Autour de son cœur de métier, la restauration et l’hôtellerie, le Groupe a développé une gamme complète de services dans le secteur des facilities et utilities management ainsi que dans celui des services supports permettant d’offrir à ses clients des solutions clés en main.

CIS recherche un Catering Manager (Responsable de la Restauration).

Missions:

Administratif :

• Mettre en place les fiches techniques avec le Chef Exécutif.


• Elaborer les menus avec le Chef de Cuisine


• Suivi du POB journalier fourni par le client.


• Assister le Chef Magasinier (CM) pour les commandes, la gestion des stocks, le contrôle à réception et le stockage des marchandises.


• Adapter, mettre en œuvre les procédures QHSE et HACCP.


• Assurer les fonctions de CampBoss en l’absence de celui-ci sous l’autorité du Responsable de Site.


• Faire les rapports des évènements (d’accidents, pertes, vols, incendie ou dommages, etc.).


• Communiquer les éléments de la facturation et des coûts au Responsable de Site ou CampBoss


• Maitriser le programme de gestion des stocks/approvisionnements.

Management :

• Elaborer les plannings du personnel et veiller à leur suivi journalier.


• Evaluer mensuellement les compétences techniques du personnel.


• Détecter les besoins en formation du personnel local pour améliorer les compétences.


• Veiller à ce que le personnel porte une tenue propre et correcte.


• Superviser la qualité du service en salle lors des repas.


• Inspecter quotidiennement la cuisine et le magasin.


• Effectuer quotidiennement un meeting avec le chef de cuisine.

Relationnel :

• Rencontrer régulièrement le représentant du client.


• Être à l’écoute du consommateur.


• Être à l’écoute des exigences du client, remonter les informations consommateurs, participer aux réunions de travail avec lui, satisfaire ses demandes dans les limites contractuelles.

PROFIL REQUIS

Formation

• Diplômé école hôtelière de formation cuisine et / ou niveau BAC.
• Français / Anglais parlé (Niveau 2).

Expérience

• 5 ans d’expériences en restauration dont au moins 2 ans à un poste similaire.
• Avoir une bonne maîtrise des budgets.
• Très bonnes connaissances à la formation HACCP / QHSE.
• Bonnes connaissances de la cuisine et du service.
• Bonnes connaissances informatiques des logiciels courants.

Aptitudes

• Rigoureux, tenace, résistant.
• Excellent relationnel, pédagogue, forte adaptabilité, réactivité.

Créée en 1992, CIS est spécialisé dans la gestion de bases-vie en milieux extrêmes, on shore et offshore, pour les entreprises de l’industrie pétrolière et gazière, minière, de l’ingénierie et de la construction ainsi que dans le domaine de la défense et auprès des organisations internationales.

Autour de son cœur de métier, la restauration et l’hôtellerie, le Groupe a développé une gamme complète de services dans le secteur des facilities et utilities management ainsi que dans celui des services supports permettant d’offrir à ses clients des solutions clés en main.

Gestion :

• Réaliser les objectifs quantitatifs et qualificatifs annuels sur sa zone, tels qu’ils ont été fixés,


• Optimiser les ressources afin d’assurer le développement de son pays,


• Vérifier la conformité des opérations (qualité, respect budgétaire et fiscal…),


• Remonter régulièrement à sa hiérarchie les informations : sur son activité et celle de ses équipes, sur la veille concurrentielle (en termes de prestation, taux pratiqués…), sur les difficultés rencontrées en matière de sécurité, d’approvisionnement, de taux de change monétaires, de gestion,…


• Analyser les résultats (volume, marge, évolution des parts de marché, Chiffre d’Affaires, etc..),


• Suivre le paiement des clients et engager les actions appropriées s’il y a lieu.


• Mettre en place sur son pays les règles de contrôle interne du groupe, applicables au sein des filiales

Management :

• Recruter, former, coordonner les expatriés, contrôler ses équipes locales (logistique d’hébergement et de restauration) et procéder de même avec les relais commerciaux et de gestion qu’il constituera dans chaque pays,


• Régler tous les dysfonctionnements liés aux chantiers.


• Garantir les ressources nécessaires au respect des règles QHSE.


• Etre moteur et motiver le personnel dans toutes les démarches QHSE.

Développement :

• Prospecter, suivre et négocier avec les clients potentiels ou déjà en compte sur cette zone,


• Etablir un budget annuel de développement en accord avec le Directeur de Zone (DZ),


• Pérenniser les relations clients en compte.

Formation

• Diplômé Ecole Hôtelière et/ou Ecole Supérieure de commerce 
• Anglais et Français courant

Expérience

• Maîtriser l’outil informatique de gestion ( Word, Excel…),
• Avoir acquis un savoir-faire en matière de négociation et de management ( 5 à 10 ans ),
• Avoir occupé un poste similaire à l’international (dans un pays en voie de développement ou à risque), dans une activité proche ou similaire.

Aptitudes

• Excellent gestionnaire,
• Bonne capacité d’analyse et de synthèse alliée à du pragmatisme,
• Grandes capacités commerciales (sens des contacts et de la négociation),
• Manageur et fédérateur d’équipes,
• Forte adaptabilité intellectuelle et physique,
• Organisateur, rigoureux et méthodique, combatif, pugnace, disponible et gagneur.