Ce mois-ci, CIS vous fait découvrir une recette traditionnelle bolivienne : celle du Majadito de Pato, à base de canard.
Ingrédients pour le canard
- 1 canard entier (y compris le magret),
- 1 oignon,
- 1/2 carotte,
- 1 gousse d’ail,
- 1 branche de céleri,
- 4 grains de poivre noir,
- 2 feuilles de laurier,
- sel
Ingrédients pour le majadito
- 1 tasse de riz,
- 3 cuillères à soupe de colorant alimentaire,
- 1/2 oignon,
- 1/2 poivron rouge,
- 1 gousse d’ail,
- 1 cube d’assaisonnement au poulet,
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale,
- 1/2 citron.
Quelques instructions pour une parfait réalisation :
- Faire bouillir pendant 1 heure le canard avec tous les ingrédients, dans une bonne quantité d’eau. Une fois que le canard est cuit, le découper en gros morceaux.
- Dans une petite poêle, faire frire le colorant alimentaire avec l’huile, chauffer lentement jusqu’à ce qu’il libère une couleur. Faire revenir les morceaux de canard, ajouter l’oignon, le paprika, le poivron rouge, l’ail, le cube d’assaisonnement, un peu de cumin, du sel et du poivre selon le goût.
- Dans une grande marmite, verser 5 tasses de bouillon de canard, s’il n’y a pas assez de bouillon compléter avec de l’eau chaude, ajouter le riz et le jus de citron. Quand il commence à bouillir, ajouter toute la sauce ainsi que le canard préparé auparavant.
- Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps. Lorsque le liquide diminue, baissez le feu au minimum et ajoutez 1/2 tasse de bouillon de canard ou d’eau chaude.
- Remuez et laissez sécher un peu jusqu’à ce que le riz soit cuit. Enfin, coupez les bananes en lamelles et faites-les frire. Faire frire les œufs, il est recommandé qu’ils ne soient pas trop cuits, le jaune doit être mou.
- Servir le riz (avec le canard) avec un œuf à l’envers et 2 bananes frites.
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