Gobi Jimbii
Publié le 01/11/2023
- CHEF Dulguun ERDENEBADRAKH
- CUISINE Mongolie
About the chef
Il a 38 ans et travaille depuis 2011 chez CIS Mongolia.
Il a dirigé l’équipe de cuisine du projet OT (plus de 8 000 à 12 000 clients par jour) et l’équipe de cuisine du projet IDMN (plus de 600 à 1 000 clients) dans la province d’Umnugovi.
Chef senior, il a un palmarès impressionnant de participations à divers concours professionnels et de succès.
En outre, il a été reconnu comme le meilleur employé par CIS MONGOLIA pendant près d’une décennie, de 2011 à 2020.
Ingrédients
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400gr carcasse d’agneau
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2 pommes de terre
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1 carotte
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1 oignon
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6 gousses d’ail
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2 feuilles de laurier
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300 gr de farine
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200 ml de bouillon d’agneau
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Oignon nouveaux pour la décoration
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Sel et poivre pour le goût
Instructions
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Couper la carcasse d’agneau en petits morceaux et les faire frire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.
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Ajouter du sel et du poivre, des feuilles de laurier, de l’ail et de l’oignon hachés.
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Couper la pomme de terre et la carotte en gros morceaux et ajouter un peu de bouillon d’agneau pour le ragoût. Porter à ébullition, puis baisser le feu.
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Pétrir la farine et l’étaler finement.
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Mettre les carottes coupées dans la farine, l’étaler finement, la rouler et l’envelopper d’un peu d’huile. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
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Avant de servir, couper en triangles.
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Après le service, ajouter des rondelles d’oignon et des oignons nouveaux en guise de garniture.
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