Kissar / Sauce gombo frais au poulet
Publié le 01/06/2023
- CHEF Nang-Doh CHARLOT
- CUISINE Tchad
About the chef
Le chef Charlot, actuellement âgé de 37 ans, a entamé sa carrière en tant qu’aide cuisinier au sein de CIS-Tchad. Grâce aux influences des différents chefs avec lesquels il a travaillé, il a acquis une solide expérience, ce qui lui a valu d’accéder au poste de chef de cuisine en 2014. Depuis lors, il n’a cessé de progresser dans son parcours professionnel, devenant ainsi un ambassadeur de CIS- Tchad, grâce à sa maîtrise de l’art culinaire.
Ingrédients
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Gombo frais au poulet
1,5kg - Poulet -
2 oignons
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2 tomates fraîches
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10g de sel
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2 gousses d’ail
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150ml d’huile végétale
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Kissar
1kg de farine de riz -
10g de levure boulangère
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1/2L d’eau tiède
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10g de sucre
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1 pincée de sel
Instructions
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Sauce au poulet et au gombo Technique de préparation :
Couper un poulet en 8 morceaux -
Éplucher et hacher les oignons et les tomates
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Laver et couper en fines tranches le gombo frais
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Ecraser 2 gousses d’ail
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Couvrir d’eau et faire cuire pendant une heure et demie à feu doux.
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Technique de préparation du Kissar:
Mettre 1 kg de farine de riz dans un récipient -
Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la pâte devienne lisse
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Servir la sauce au poulet et à l’okra accompagnée du kissar.
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