Riz au mouton
Publié le 01/05/2023
- CHEF Hmeida ALY EL BECHIR
- CUISINE Mauritanie
About the chef
Le Chef Hmeida Aly El Bechir, aujourd’hui âgé de 50 ans, a été initié à l’art culinaire dès son plus jeune âge, sous l’influence de sa grand-mère. À 23 ans, il débute sa carrière en tant que cuisinier à bord de navires de pêche basés à Nouadhibou. Sa carrière gastronomique prend un tournant en 2012, lorsqu’il rejoint notre nouvelle filiale CNA, en 2019, il est promu chef exécutif, poste qu’il occupe encore à ce jour.
Ingrédients
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400g de riz
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1kg de viande de mouton
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2 chous verts
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3 carottes
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2 oignons
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2 aubergines
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8 c.a.c d’huile d’olive
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1 pincée de sel et de poivre
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2 gousses d’ail
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2 feuilles de laurier
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Yéte
Instructions
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Chauffer de l’huile dans une cocotte-minute et faire dorer la viande de mouton préalablement coupée en fines tranches.
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Ajouter trois cuillères à soupe de moutarde, une pincée de sel, deux feuilles de laurier, les oignons et l’ail, et terminer par une pointe de poivre. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes avant d’ajouter le «yéte» soigneusement lavé.
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Verser deux litres d’eau et ajouter les légumes pelés, puis laisser cuire pendant une heure.
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Une fois les légumes cuits, retirer les en laissant un fond de sauce et la viande dans la cocotte.
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Ajouter le riz préalablement lavé au bouillon restant 15 minutes.
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