Sombe, Bukali avec poisson salé (Bitoyo)
Publié le 01/01/2024
- CHEF Jule MWAMBA
- CUISINE RDC
About the chef
Le chef Jule Mwamba a toujours été passionné par la cuisine (surnommé Mr. Gastro). En 1996, il a obtenu son diplôme en hôtellerie, suivi d’une formation en gastronomie à l’INPP.
Il a connu de nombreuses expériences professionnelles et exerce ses talents culinaires chez CIS depuis 2019.
Sombe, Bukali avec poisson salé (Bitoyo)
- Cuisine : République démocratique du Congo
Ingrédients
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Poisson salé à la sauce Pomodoro
1 Poisson salé -
50gr de tomate fraîche
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20gr oignon
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2gr de céleri
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100 mL d'huile végétale
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Sombe (feuille de Manioc)
700 gr de feuilles de manioc moulues -
6 oignons
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4 poivrons verts
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2 aubergines mauves
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1 poireau
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1 bouquet de ciboulettes
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4 cuillères à soupe d’huile de palme
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1 bouillon cube
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Fufu - Bukali
500 g de farine de maïs -
350 ml d'eau
Instructions
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Poisson salé à la sauce Pomodoro
Préchauffez la poêle à 60°C et versez l'huile végétale. Ajoutez les oignons après 6 secondes, suivis du céleri. Après cinq minutes, incorporez la tomate fraîche. Retirez du feu au moment parfait. -
Sombe (feuille de Manioc)
1. Lavez et coupez finement tous les légumes. Dans une sauteuse, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile végétale, puis faites revenir les oignons et les poivrons émincés. Ajoutez ensuite les courgettes, le poireau et les aubergines hachés finement.
2. Dans une grande casserole, faites cuire doucement des feuilles de manioc avec un demi-verre d’eau pendant une heure. Ajoutez du bouillon émietté et une cuillère à soupe d'huile végétale, couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes.
3. Retirez le couvercle, évaporez tout liquide restant. Le pondu doit avoir une texture pâteuse similaire aux épinards à la crème. Assaisonnez selon votre goût avant de servir. -
Fufu - Bukali
Portez l'eau à ébullition. Ajoutez 100 g de farine une fois que l’eau bout, laissez bouillir pendant 25 minutes minimum. Incorporez le reste de la farine, remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Servez chaud !
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