étude de cas : Erythrée
Solution de gestion des déchets alimentaires
Faire des déchets alimentaires sur site une ressource
Les bases-vies génèrent des déchets alimentaires conséquents en raison des activités de restauration et les habitudes de vie des résidents. Dans certains milieux très isolés, les infrastructures pour valoriser ces déchets sont inexistantes ou trop éloignées.
En Erythrée, le Groupe CIS opère pour le compte de son client des installations très isolées, dont la gestion des déchets organiques pouvait être significativement améliorée. Certains déchets étaient encore incinérés, et les coûts de traitement liés à cette opération devenaient de plus en plus importants du fait de l’envol des coûts des énergies. Nous avions la solution.
Le Groupe CIS a proposé à son client d’avoir recours à des équipements appelés biodigesteurs comme alternative aux mécanismes de traitement des déchets déjà existant sur son site. Leurs avantages ? :
Avantages
de la la bio-digestion
La bio-digestion comme alternative durable
Un traitement rapide et complet. Les biodigesteurs ont la capacité de traiter l’ensemble des déchets alimentaires, même ceux qui ne sont pas compostables. En outre, le processus ne dure que 24h, ce qui est plus rapide qu’un compostage normal.
Une réduction des volumes finaux. Les équipements déployés permettent une réduction de près de 90% du volume initial de déchets, permettant de limiter les espaces nécessaires à leur traitement.
Un impact positif. Le processus de biodigestion produit un fertilisant naturel appelé digestat. Il est capable de contribuer à la préservation des écosystèmes locaux ou à des projets de végétalisation du site. Le Groupe CIS a sourcé, puis géré l’installation et la mise en fonctionnement des biodigesteurs sur site.
Une gestion des déchets plus durable, plus économique. En accompagnant son client sur la mise en place de biodigesteurs, le Groupe CIS a promu une alternative de traitement des déchets plus efficace et plus respectueuse de l’environnement. Tout en permettant des économies substantielles dans le temps.
étude de cas : Afrique
Solution de Menu Engineering
Le menu, en première ligne sur l’impact carbone
Les aliments ont un impact carbone non négligeable, et à ce titre les activités de restauration sont des opérations relativement émettrices de gaz à effet de serre (GES).
Au travers de son outil « menu engineering », le Groupe CIS a la capacité de calculer l’impact carbone de ses opérations et de quantifier les émissions de GES de chaque recette et menu sur site.
Grâce à l’automatisation de ces calculs, nos experts ont pu retravailler de nombreuses recettes pour les optimiser sur les émissions associées, tout en garantissant des qualités nutritionnelles au moins équivalentes. Les avantages de Menu engineering ?
Avantages
Du Menu engineering ?
Une approche automatisée : grâce à notre solution, nous avons la capacité d’automatiser les phases de calcul des émissions de GES liées aux repas. Et donc, de fournir des données précieuses aux clients et aux résidents sur l’impact lié à la restauration.
Durabilité et soutenabilité : en réalisant des menus alternatifs moins impactants, nous contribuons à promouvoir une offre de restauration plus durable, moins carbonée et plus saine.
Au double bénéfice du résident : CIS propose d’une part des recettes de cuisine nouvelles ou revisitées, pour une plus grande variété alimentaire. Et d’autre part les nouvelles recettes étant souvent moins grasses, moins salées et avec des apports protéiques variés, le résident se voit proposer des repas plus équilibrés.
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